Зразы с сыром и зеленью

Простые котлеты – это как-то скучно. Поэтому в этот раз я решила
побаловать своих домашних вкусными котлетками с начинкой – зразами.
Вообще, зразы можно делать с абсолютно любыми наполнителями. По
классическому рецепту – это вареное яйцо, но также можно класть внутрь
котлеток и рис, и грибы, и даже соленый творог.

Я решила сделать вариант зраз с начинкой из сыра и зелени – самых
простых и доступных продуктов. К тому же, в отличие от того же риса или
яйца, их не надо никак предварительно обрабатывать, отваривать, что
значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления блюда.

Ингредиенты для зраз:

— мясной фарш – 0,5 кг
— лук – 2 шт.
— белый хлеб – пара кусочков
— молоко – 50 г
— соль, перец, паприка
— сыр – 100 г
— зелень – 1 пучок
— панировочные сухари для обвалки
— растительное масло для жарки

Время приготовления – 40 минут.

Сложность – средняя.

Ход работы

Для зраз лучше всего подходит чисто говяжий фарш. Я брала готовый
покупной фарш. Но его все равно нужно еще раз провернуть через
мясорубку, чтобы консистенция фарша стала более нежной, а сам фарш –
мягким и податливым.

Луковицы разрезаем на крупные части так, чтобы они поместились в мясорубку.

Белый хлеб лучше брать черствый, тогда в фарше он будет более
однородным, и не будет образовывать хлебных комков. Замачиваем его
сначала в молоке на несколько минут.

Теперь пропускаем через мясорубку лук и хлеб.

В полученную массу я добавила соль, черный молотый перец и красную паприку.

Фарш хорошо вымешиваем, формируя «колобок». Перед тем, как крутить
котлетки, я отправляю фарш в холодильник хотя бы на минут 10-15, чтобы
он немного «остыл». Формировать котлетки тогда становится проще.