Зразы с сыром и зеленью


Простые котлеты – это как-то скучно. Поэтому в этот раз я решила
побаловать своих домашних вкусными котлетками с начинкой – зразами.
Вообще, зразы можно делать с абсолютно любыми наполнителями. По
классическому рецепту – это вареное яйцо, но также можно класть внутрь
котлеток и рис, и грибы, и даже соленый творог.

 

 
Я решила сделать вариант зраз с начинкой из сыра и зелени – самых
простых и доступных продуктов. К тому же, в отличие от того же риса или
яйца, их не надо никак предварительно обрабатывать, отваривать, что
значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления блюда.
 
Ингредиенты для зраз:
 

— мясной фарш – 0,5 кг
— лук – 2 шт.
— белый хлеб – пара кусочков
— молоко – 50 г
— соль, перец, паприка
— сыр – 100 г
— зелень – 1 пучок
— панировочные сухари для обвалки
— растительное масло для жарки


 
Время приготовления – 40 минут.
 
Сложность – средняя.
 
Ход работы
 
Для зраз лучше всего подходит чисто говяжий фарш. Я брала готовый
покупной фарш. Но его все равно нужно еще раз провернуть через
мясорубку, чтобы консистенция фарша стала более нежной, а сам фарш –
мягким и податливым.

 

Луковицы разрезаем на крупные части так, чтобы они поместились в мясорубку.

 

Белый хлеб лучше брать черствый, тогда в фарше он будет более
однородным, и не будет образовывать хлебных комков. Замачиваем его
сначала в молоке на несколько минут.

 

Теперь пропускаем через мясорубку лук и хлеб.

 

В полученную массу я добавила соль, черный молотый перец и красную паприку.

 

Фарш хорошо вымешиваем, формируя «колобок». Перед тем, как крутить
котлетки, я отправляю фарш в холодильник хотя бы на минут 10-15, чтобы
он немного «остыл». Формировать котлетки тогда становится проще.

 

Теперь делаем начинку. Сыр можно брать абсолютно любой. Трем его на терке.

 

Зелень тоже можно брать любую. У меня это были петрушка и укроп. Режем ее мелко.

 

Перемешиваем сыр и зелень.

 

Из фарша сначала скатываем небольшие шарики.

 

Затем из шарика делаем круглую лепешку, на которую кладем начинку.

 

Защипываем края, и получается «мясной пирожок».

 

Обваливаем котлетку в сухарях с двух сторон.

 

И отправляем на сковородку обжариваться. Сперва, обжариваем «швом» вниз. Жарим минуты 3-4 до образования корочки.

 

Потом переворачиваем и жарим до готовности (минут 5).

 

Приятного аппетита!


Посмотрели сами? Поделись с друзьями!

0 Комментариев

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберете формат
Статья
Форматированный текст с Встраиваемыми элементами и визуальными элементами