Запеченная свиная шейка


Запеченная свиная шейка

Ну что тут говорить,мясо есть мясо,а если это мясо свиная шейка,и она лежит у тебя в холодильнике,то при любом отkрывании холодильной дверцы,она как будто кричит:ну запеки же ты меня наконец!

Ну вот и запечем,да так,что бы корочка получилась поджаренная сладковато острая,а внутри мясо оставалось сочным.

Мясо надо достать из холодильника и оставить при комнатной температуре согреваться,где то на 1 час.

Bключить духовку на 260С (500 F),пока духовка греется, можно делать маринад.

Запеченная свиная шейка

Для такого 2-х кг куска надо:

Запеченная свиная шейка

Перец красный острый(хлопьями) -1 ст.ложка

Молотый сухой чеснок — 1 ч.ложка

Молотый имбирь — 1ч.л

Молотый белый перец — 1 ч.л

Коричневый сахар — 2 ст.л

Винный уксус крсный — 2 ст.л

Оливковое масло — 2 ст.л

Соль крупная (но не морская)~ 1-2 ч.л

Запеченная свиная шейка

Мясо протереть досуха и перевязать бечевками двумя тремя поперек. (у меня куплено уже перевязанное)

Потом вооружиться кисточкой и как хороший маляр(или художник))) тщательно,сперва нижнюю не жирную часть,покрыть маринадом.Положить мясо жирной частью наверх на решетку и так же тщательно промазать с боков и верх.

Запеченная свиная шейка

Ровно на 20 мин в раскаленую духовку. Потом не вынимая мяса,снизить температуру в духовке до 140С (285F),держать в духовке еще 2 часа, достать и померять температуру внутри,если температура будет 70-73C (160-165 F)-накрыть неплотно фольгой и дать мясу постоять на столе мин 15-30. Если температура ниже 70,вернуть в духовку еще на 10 мин. Моей духовке надо 2 часа 10 мин,я знаю это уже без термометра.

Запеченная свиная шейка

Освободить от пут
Вооружившись острым ножом,не мельчить,а так что бы кусочек получился см 2 толщиной,порезать.

Если что то останется, поставить в холодильник, a на следующий день, холодным можно будет резать тоненько и выкладывать на смазанный горчицей черный хлеб и налив себе горячего сладкого чая…

Запеченная свиная шейка

**********

А знаете ли вы,что если в пакет с коричневым сахаром положить кусочек корочки от любого цитрусового,он не сохнет и остается влажным и рассыпчатым,как только что купленный.


Посмотрели сами? Поделись с друзьями!

0 Комментариев

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберете формат
Статья
Форматированный текст с Встраиваемыми элементами и визуальными элементами