Рассольник


Вчера выпал снег — в этом году первый, который покрыл слоем землю, осветил улицы, захрустел под ногами и, освежив воздух, подкрасил щеки. Длительная прогулка под снегопадом и вечерняя сауна вдохновили сварить рассольник, «на завтра», чтоб настоялся и пришелся к обеду следующего снежного дня.

Тем более вчера днем успели сходить на рынок и затариться всеми вкусностями впрок.

Рассольник

Куриные желудочки и другие части курицы на вкус.

Рассольник

куриные желудочки варятся дольше (иначе будут жесткими), поэтому начинаем с них. Я кладу в холодную воду с луковицей, довожу до кипения, снимаю пену и оставляю вариться на медленном огне как минимум час — час пятнадцать, прикрыв кастрюлю крышкой. Воды должно быть достаточно с учетом выпарки, не и не слишком много, чтобы рассольник получился наваристым, а не жидким. Затем выкидываю лук и добавляю куриные крылышки.

Рассольник

Если у вас есть еще и кусочек говядины на кости, то ее стоит заложить одновременно с желудочками, и, кстати, можно предварительно слегка обжарить. Так я делала в предыдущий раз.

Рассольник

Пока варится курица и бульон, потереть морковь и потушить ее на капельке растительного масла, добавить тертый чеснок и томатную пасту. Параллельно подготовить картофель плотного сорта, промыв и порезав.

Рассольник

Когда курица в бульоне уже близка к готовности — всыпать немного крупы, тут хороша дробленая перловка (она же ячневая крупа). У меня была готовая смесь дробленой перловки с рисом. На ее варку требуется примерно 20 минут, так что всыпаем за 20 минут до окончания варки супа :)

Рассольник

через 10 минут — добавляем картофель. И еще в этот момент я кладу один целый соленый огурец, разрезанный пополам.
Достать желудочки из кастрюли, мелко порубить и загрузить обратно. Туда же — морковную заправку.

Рассольник

Рассольник

Минут за 5 до окончания, когда и крупа и картофель сварились, но не потеряли формы, оставаясь чуть тягучими, добавляем в суп мелко порезанные соленые огурцы (а варившиеся половинки я достаю и выбрасываю)

Рассольник

Порубить свежий укроп, всыпать в суп и выключить плиту, дать дойти.

Рассольник

В тарелку — ложечку сметаны и чуть-чуть свежего укропа. Вкусно! Суп нравится даже тем, кому чужды куриные потроха :)

Рассольник

Посмотрели сами? Поделись с друзьями!

0 Комментариев

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберете формат
Статья
Форматированный текст с Встраиваемыми элементами и визуальными элементами