Мясо по-тересвянски и токан по-закарпатски.

Сегодня продолжу вас знакомить с украинской кухней . Поедем мы сегодня на запад в Карпаты .

Предложу я вам очень простые и очень вкусные блюда .

Начну я пожалуй с мяса по-тересвянски.

Тересва – населенный пункт в Тячевском районе Закарпатской области.

Известно что Закарпатье граничит с четырьмя странами : Польшей, Словакией, Венгрией и Румынией.

Отсюда и кухня впитала в себя кухни этих стран.

В этом блюде соединились практически три кухни : венгерская с паприкой , русская с сметаной и конечно украинская с доминированием свинины.

Нам понадобится :

Подготовленную мякоть свинины нарезают на мелкие кубики.

обжаривают до полуготовности

Муку пассеруют до желтоватого цвета.

В лук добавляют красный молотый сладкий перец, быстро помешивают

затем соединяют с мукой и заправляют сметаной

доводят до кипения .

Затем заливают им мясо и до готовности отправляют в духовку 180 градусов — 15 мин .

можно подавать как в горшочках , так и в тарелках ..

Теперь перейдем к гарниру . На гарнир мы выберем закарпатскую токану.

Здесь наблюдается уже симбиоз украинской и румынской, молдавской кухни.

С украинской были взяты шкварки , с молдавской мамалыга и конечно знаменитая румынская овечья брынза.

Нам понадобится

кукурузная мука (манка , полента) — 500 грамм

вода — 2 литра

копченая грудинка , сало

овечья брынза
В подсоленную слабокипящую воду засыпают кукурузную муку, размешивают, чтобы не было комочков.

Помешивая и варят 10-15 минут, затем на минимальном огне и закрытой крышкой ещё 15 мин, следя, чтобы масса не подгорела и хорошо дошла. Кукурузная каша ( мамалыга) должна быть не сильно густой но и не жидкой. При подаче добавляем кусочек сливочного масла .

Распускают на сковородке сало и грудинку .

затем убираем в сторону и натираем сыр на терке .

В тарелке кашу можно выкладывать слоями например : слой каши , сверху шкварки и сыр , затем опять слой каши и сверху шкварки .

Я же подавал шкварки с сыром вокруг каши .

Смачного Вам ! Мир вашему дому ! Ovimu