Курортный кур


Курортный кур

Лето- это пора отпусков, курортов и активного оздоровления перед грядущими холодами.

Купили тут на рынке бёдер куриных, а они какие-то бледные. Совсем беззагарные и холодные. Нужно помочь бедняжкам :)
Итак:

— 8 средних куриных бёдер со шкуркой, но без спинки (примерно 1кг.800гр. вышло)

— 500 мл. обычной воды

— 500 мл. минералки (у меня Ессентуки №4)

— 1,5 ст.л сахара

— 3 ст.л. соли

— 4 лавровых листа

— 12 горошин чёрного перца

— 150 мл. белого винного уксуса

— 1/2 лимона

— головка чеснока

— пучок тимьяна

— укроп+ петрушка

— 3 ст.л. оливкового масла

Курортный кур

Ну что ж, начинаем оздоровительные процедуры.

Сахар, соль, перец и лаврушку

Курортный кур

заливаем сначала обычной, потом минеральной водой

Курортный кур

Доводим до кипения (ложкой там бултыхать не советую- все пузырики выпустите, просто пару раз деревянной или пластиковой ложкой чуть мешануть, чтоб соль с сахаром разошлись)

Курортный кур

Остужаем до чуть тёплого состояния и вливаем уксус

Курортный кур

Закидываем туда же тимьян

Курортный кур

И «курортируем» нашего кура на 12-14 часов в этой пользительной ванне в холодном тёмном месте :)

Курортный кур

Как видите, пока всё просто и лениво. Примерно вот так :))

Курортный кур

Как только кур хорошенько отмок, отдохнул и отминерализировался, перекладываем его в смазанную маслом форму (примерно 1 ст.л. оливкового уходит). Поливаем сверху примерно 1/4 ст. маринада

Курортный кур

Делаем массаж чёрным свежемолотым и тимьяном из маринада

Курортный кур

Какой же ж курорт без обёртываний? Запаковываем в рукав для запекания и в духовку на 20 минут при 200 градусах

Курортный кур

После чего рукав и тимьян убираем и обратно в духовку минут на 20-30 до образования приятной золотистой корочки (тут индивидуально, ибо духовки у всех разные)

Курортный кур

Пока кур загорает, делаем ароматную «маску» :)

Чеснок чистим, безжалостно давим и смешиваем с 2ст.л. оливкового масла

Курортный кур

Добавляем рубленную зелень и оставляем чуть настояться

Курортный кур

Как только наш кур загорел

Курортный кур

сливаем выделившийся сок и смешиваем с соком половины лимона

Курортный кур

Поливаем этим кура

Курортный кур

делаем маску из зелени с чесноком и даём постоять в остывающей духовке минут 15.

Курортный кур

И вот он- отдохнувший, загоревший и отминерализированный кур. Вкусный, сочный и оооочень ароматный как в день приготовлени, так и на следующий :)

Приятного аппетита и да пребудут с вами мир, лето и куосчек чего-нить вкусненького :)

Курортный кур

Всё :)

Курортный кур

А нет, ещё ж
примечания:

— рецепт найден в жж и переработан, ибо вкусно было, но что-то не то

— шикарно будет добавить пару душистого перца и немножко кардамона в маринад

— изначально в рецепте целая курица была. Так вот, лучше брать какими-то одними частями: или голени, или бёдра, или грудь. И обязательно со шкуркой

— Пропорции даны на вес мяса до 2х кг. Больше мяса- больше маринада :)


Посмотрели сами? Поделись с друзьями!

0 Комментариев

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберете формат
Статья
Форматированный текст с Встраиваемыми элементами и визуальными элементами