Голубцы с белыми грибами


Да, не годится делать такие большие перерывы в одной из наиболее любимых и читаемых рубрик)
Сегодня в ней я буду радовать вегетарианцев…
Как-то так получается, что практически  все блюда, о которых шла речь ранее, были с мясом, рыбой и так далее.
И в комментариях я постоянно видел настойчивые просьбы приготовить что-то вегетарианское хотя я же мужик, молодой, полный сил и желаний, какое нафиг вегетарианство, я ем мясо))).
Так что, вся мужская часть аудитории в этом месте может закрывать пост, открывать пиво или наливать папиисят, а мы останемся с заботящимися о фигуре девушками давайте, давайте, побыстрее закрывайте, мужики)))).
Девушки, заходите, раздевайтесь, располагайтесь, сегодня будем готовить голубцы с белыми грибами, тушеные в сметане нет, ну а как, я все-таки себе не изменяю, и что-то плотское в блюде должно быть

Голубцы с белыми грибами

Итак, традиционно начнем с ингредиентов. Нам понадобятся:

— один кочан капусты.
— 600-750 г. свежих или замороженных белых грибов ногами не пинать, фотографии лежали 3 месяца в ожидании своей очереди в Холостяцком ужине
— одна луковица;
— рис — 200 г;
— сметана — 8 ст. ложек;
— мука — 1 ст.ложка;
— масло сливочное — 5 ст. ложек;
— бульон — 1 стакан;
— зелень
— соль, перец.

Голубцы с белыми грибами

Первым делом нам нужно будет отделить от капустного кочана целые листья.
Для этого ножом вырезаем кочерыжку, ставим на огонь большую кастрюлю с водой, доводим до кипения и опускаем туда кочан.
Пусть некоторое время полежит, попарится. Под воздействием кипятка, листья довольно легко отделяются без повреждений.
Но не нужно торопиться. В зависимости от толщины листов, варьируется время нахождения капусты в кипятке.

Голубцы с белыми грибами

Пока наша капуста топится, займемся начинкой.
Грибы нужно порезать на кубики размером около 1 см.
Если грибы свежие, предварительно нужно очистить их от лесного мусора и хорошо промыть.

Голубцы с белыми грибами

Мелко нарезать лук и смешать с грибами.

Голубцы с белыми грибами

На сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла и добавить грибы с луком.
Тушить, помешивая, около 10 минут

Голубцы с белыми грибами

Пока грибы тушатся, начинаем снимать с кочана капустные листья.
Как правило, за один «проход» удается снять 2-3 листа, не более. Затем рекомендую снова опустить кочан на несколько минут в кипяток, и так постепенно отделить нужно количество листьев на голубцы.
С отделенных листьев необходимо срезать ножом утолщения у основания, чтобы голубцы не были грубыми и «капустными» на вкус.

Голубцы с белыми грибами

Вернемся к начинке. Когда грибы с луком протушились первые 10 минут, посыпать мукой, добавить 3 ст. ложки сметаны, соль, перец и хорошо перемешать.
Тушить еще 5 минут, после чего добавить мелко нарубленную зелень и снова перемешать. Потушить еще 5 минут.

Голубцы с белыми грибами

Когда грибы готовы, добавить в них рис и снова перемешать.
Наша начинка для голубцов готова.

Голубцы с белыми грибами

Дальше заворачиваем начинку в капустные листья…

Голубцы с белыми грибами

… и складываем в огнеупорную посуду, т.к. голубцы мы будем тушить в духовке.
Когда я готовлю голубцы, всегда выстилаю дно емкости оставшимися капустными листьями. Так соус топится между листьями и голубцами, минимально контактируя с поверхностью посуды.

Голубцы с белыми грибами

Теперь приготовим соус, в котором будут тушиться вегетарианские голубцы.
Растапливаем на сковороде 3 ст. ложки сливочного масла, добавляем 5 ст.ложек сметаны и стакан бульона, солим, перчим и немного подвариваем.
Можно добавить мелко нарубленную зелень или пряные травы по вкусу.

Голубцы с белыми грибами

Заливаем соусом наши голубцы, …

Голубцы с белыми грибами

… плотно накрываем их сверху капустными листьями, создавая полностью замкнутую среду внутри емкости, и….

Голубцы с белыми грибами

… отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 70-90 минут.
На самом деле, все зависит от того, насколько у вас плотные и жесткие капустные листья. Поэтому рекомендую по прошествии часа достать емкость с голубцами и проверить степень готовности по одному из капустных листьев, которыми вы укрыли голубцы.

Голубцы с белыми грибами

Готовые голубцы подавать горячими, со сметаной или другими соусами по вкусу.
Очень хорошо голубцы с белыми грибами сочетаются с горьким перцем.

Голубцы с белыми грибами

А что сметана?
Я люблю сметану)

Приятного аппетита!


Посмотрели сами? Поделись с друзьями!

0 Комментариев

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберете формат
Статья
Форматированный текст с Встраиваемыми элементами и визуальными элементами