Попалась мне на днях симпатичная курочка в магазине. Решила вспомнить забытый рецепт.
Нам понадобится целая курица (можно без скелета, описание удаления костей недавно было),
3 большие луковицы,
1 стакан манки,
200 гр куриных потрошков или грибов (у меня была только говяжая печень),
соль, перец, масло растительное 4 ст. ложки
У меня курица в маринаде, так как я её планировала для другого, но он ни чуть не помешал.
Из курицы удаляем кости, кроме крыльев и бёдер. Этот процесс я заснять не смогла, было очень неудобно держать фотоаппарат. Но это уже описывалось более опытными кулинарами. Солим, перчим.
Зашиваем со стороны шейки.
Отставляем её в сторону и занимаемся начинкой.
Чистим и режем лук на кубики.
Ставим сковородку на плиту, добавляем растительное масло. Забыла его сфоткать среди ингридиентов, но не думаю, что это критично.
Забрасываем лук. Одновременно берём казанок и всыпаем в него нашу манку. У меня больше стакана, делала впрок.
Ставим на маленький огонь. Теперь от плиты не отходим делеко, постоянно помешивая манку и периодически лук. Лук солим.
Далее разбираемся с грибами/помытыми потрошками/ печенью.Нарезаем на мелкий кубик. Не забываем помешивать лук и манку. Я сильно зазевалась, и у меня подгорело и то, и другое. Манка должна быть однородно кремовая, без темных точек, но цвет приблизительно такой. Выключаем манку, но ещё помешиваем, казан-то горячий!
Разница видна на обычной.
Бросаем печень/грибы/потрошки к луку. Тушим до полуготовности.
Я ещё досолила. Всыпаем ещё горячеватую манку, перемешиваем и доливаем ложек 5 — 6 горячей воды, выключаем плиту. Перемешиваем.
Начиняем нашу курицу. Фарш должен быть как мокрый песок. но не капать.
Укладываем в ёмкость для запекания.
Ставим в хорошо прогретую духовку на, приблизительно, час.
Вот как выглядит в процессе, ближе к концу.
У меня получилось сильно много сока, хоть часть и впиталась в манку во время охлаждения.
Подаём блюдо ещё горячим. У меня с помидорным вареньем.
Приятного аппетита! P.S. Я надеюсь сегодня многие вспомнят о простом варианте приготовления манной каши со шкварками/ брынзой и жареным луком.
0 Комментариев