Братцы кролики.


Как всем хорошо известно, кролики это не только ценный мех.

Братцы кролики.

Открылся тут у меня по соседству новый фермерский мясной магазин. Вкусностей там, конечно, тьма-тьмущая, но обратил я внимание почему-то на кроликов. В принципе, оно и понятно – в московских супермаркетах кролика увидишь не часто, а он, все-таки, дюже вкусный и даже диетический. Купил я парочку братцев кроликов и решил их затушить. Ну, в смысле, сделать их тушеными.

Братцы кролики.

Вот они во всей красе. Всякие банальности, типа там в сметане, меня не прельстили, поскольку требуют много времени, а есть уже хотелось очень. И решил я сделать их просто и незамысловато, так сказать, а-ля натюрель. С вот такими простыми ингредиентами, которые, я думаю, найдутся не любой кухне.

Братцы кролики.

Овоща: 4 средние морковки, три луковицы. Плюс половина лимона.

Братцы кролики.

Сухие специи: лавровый лист, черный перец горошек, сухой молотый чеснок, красный молотый кайенский перец, сухая петрушка. Ну и, конечно, соль и черный молотый перец. Кстати об ингредиентах – люблю смешивать разные сорта лука: красный, белый, желтый. Меняя пропорции можно добиться разных оттенков вкуса. Здесь я взял 2 красных и 1 белый. И так, приступим!

Братцы кролики.

Морковку трем на мелкой овощной терке.

Братцы кролики.

Лук достаточно нарезать полукольцами, так как пассировать его будем вместе с морковью.

Братцы кролики.

От лимона отрезаем один кусок и режем его на 8 частей вместе с цедрой. Остальной лимон чистим от кожуры и режем на 4 части. Тушки кроликов режем на пять частей. Более мелко не стоит, поскольку они получаться совсем крошечными по готовности.

Братцы кролики.

Р-р-р-расчлененка! В итоге с двух братцев кроликов получаем вот такое количество кусков.

Братцы кролики.

Специи можно смешать заранее, а можно посыпать куски из каждого пакета по очереди. Я посыпал.

Братцы кролики.

А потом натираем до вот такого состояния.

Братцы кролики.

И складываем в миску, что бы они слегка промариновались.

Братцы кролики.

Необходимый «горячий» инвентарь.

Братцы кролики.

Теперь приступим к овощам. На разогретую до средней температуры сковородку выкладываем сначала лук, затем не него морковь, а на нее лимон с цедрой.

Братцы кролики.

Оставляем под крышкой на 4-5 минут. Затем добавляем 1 лавровый лист, 6-7 горошин черного перца и перемешиваем.

Братцы кролики.

Оставляем под крышкой и, периодически помешивая, доводим до такого состояния. В зависимости от плиты, это минут 10-15.

Братцы кролики.

А тем временем подготавливаем кастрюлю для тушения. Кладем в нее очищенный лимон, 3-4 лавровых листа, 9-10 горошин черного перца, сухую петрушку и заливаем все это 200-ми граммами кипящей воды.

Братцы кролики.

Доводим до кипения и оставляем на маленькой температуре (огне) до готовности овощей.

Братцы кролики.

А тем временем обжариваем на второй сковородке куски кроликов.

Братцы кролики.

Особо усердствовать не нужно, ведь кролик задумывался как тушеный, а не жареный. Когда овощи готовы, начинаем закладывать кастрюлю слоями.

Братцы кролики.

Слой овощей, слой кусков кролика.

Братцы кролики.

Затем снова слой овощей и так далее. И сверху оставляем слой овощей.

Братцы кролики.

Закрываем не плотно крышку и тушим на небольшой температуре около часа.

Братцы кролики.

Периодически заглядываем и проверяем вилкой, пока ни доведем до такого состояния.

Братцы кролики.

Ну что ж. Приятного аппетита.

Братцы кролики.

Источник


Посмотрели сами? Поделись с друзьями!

0 Комментариев

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберете формат
Статья
Форматированный текст с Встраиваемыми элементами и визуальными элементами