Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.


Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.

— Каникулы!… Как здорово!

— А вам-то что за радость?.. Вы ж в школу не ходите… — поинтересовалась Белая Моль.

— Ну, так пойдём! — воодушевлённо воскликнули Вени)

— Хоть в каникулы поучимся! Никто не наступит, никто не мешает…

Станем учёные! Коллайдер построим на червячной передаче!

— Да, на даче — это это хорошо! В садовой земле копаться будем!

— Не на даче, а передаче…

— С Николаем Дроздовым? Из жизни червей!

— Нет, передача — это привод такой.

— Привод? За что? За каникулы? Сходили, поучились…
Посмотрел в доке информацию по борщу. Нашел только один рецепт. Остальные ссылаются на книги и журналы. Странно… Решил разместить свой вариант, уже многократно опробованный. Шёл к нему постепенно, пробуя готовить по-разному — и свеклу с луком и морковью в конце, и капусту квашеную тушить и т.д.

Начнём! Достал из морозилки свинину, поставил кастрюлю на огонь. Для любителей остренького положил вилку и нож…

Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.

Ингредиентов много, пока порезал мясо, отделил сало. Остальные продукты начал доставать, когда свинину забросил в кастрюлю.

Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.

Должен сказать, что к мясу на фото добавил ещё немного. Показалось, что маловато. Куда сало девалось потом — спрашивайте Муську!

Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.

И начал готовить остальные ингредиенты — их много, все сразу не помещаются!

Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.

Нарезал соломкой свёклу, нарезал морковь (одну из двух), покрошил часть лука.

Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.

Добавил в кипящий бульон к мясу квашеную капусту.

И минут через 15-20 после кипения мяса и далее капусты стал обжаривать свеклу, во второй половине жарки добавив почти столовую ложку сахара. Сразу сок стал выделяться!

Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.

Обратите внимание — часть моркови натёрта. Это для обжаривания и богатства вкуса! А часть просто порезана — это сразу для варки. Кстати, в супе вкус нарезанной моркови отличается от натёртой на терке. Такой вот парадокс…

Само собой, мельчим капусту, режем соломкой картофель…

Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.

Процесс расширяется и углубляется — в смысле, борща становится всё больше и дно всё глубже! Готовлю помидоры. Закинуты свежая капуста, нарезанная морковь, картофель. Солю.

Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.

Промежуточный этап.

Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.

Обжариваем морковь до светлого цвета.

Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.

Продолжаем вытаскивать из закромов всё новые и новые ингредиенты.

Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.

Ещё один промежуточный этап: добавил обжаренную морковь, сухой базилик (его сейчас добавляю постоянно!)

Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.

Лучок золотистый пошёл!

Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.

В кастрюлю его! А также лаврушку и укроп!

Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.

Режем чеснок, проверяем сметану!

Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.

Загружаю чеснок, выключаю газ, героически жду минут 20, чтобы настойка получилась, в смысле, настоялся!)) Аллес гут! (хотел рядом положить вилку, но ложкой гораздо быстрее))
Возникает естественный вопрос: А где же сало? Для шкварок…

Задаю его Муське.

Борщ "Уральский вариант". Рецепты Белой Моли.

Ты, хозяин, про сало для борща не спрашивай, лучше в глаза мне посмотри! Там нет сала? Нет! А борщ есть? Есть! Вот и ешь свой борщ…
Приятного аппетита! friends
Источник


Посмотрели сами? Поделись с друзьями!

0 Комментариев

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберете формат
Статья
Форматированный текст с Встраиваемыми элементами и визуальными элементами