— Каникулы!… Как здорово!
— А вам-то что за радость?.. Вы ж в школу не ходите… — поинтересовалась Белая Моль.
— Ну, так пойдём! — воодушевлённо воскликнули Вени)
— Хоть в каникулы поучимся! Никто не наступит, никто не мешает…
Станем учёные! Коллайдер построим на червячной передаче!
— Да, на даче — это это хорошо! В садовой земле копаться будем!
— Не на даче, а передаче…
— С Николаем Дроздовым? Из жизни червей!
— Нет, передача — это привод такой.
— Привод? За что? За каникулы? Сходили, поучились…
Посмотрел в доке информацию по борщу. Нашел только один рецепт. Остальные ссылаются на книги и журналы. Странно… Решил разместить свой вариант, уже многократно опробованный. Шёл к нему постепенно, пробуя готовить по-разному — и свеклу с луком и морковью в конце, и капусту квашеную тушить и т.д.
Начнём! Достал из морозилки свинину, поставил кастрюлю на огонь. Для любителей остренького положил вилку и нож…
Ингредиентов много, пока порезал мясо, отделил сало. Остальные продукты начал доставать, когда свинину забросил в кастрюлю.
Должен сказать, что к мясу на фото добавил ещё немного. Показалось, что маловато. Куда сало девалось потом — спрашивайте Муську!
И начал готовить остальные ингредиенты — их много, все сразу не помещаются!
Нарезал соломкой свёклу, нарезал морковь (одну из двух), покрошил часть лука.
Добавил в кипящий бульон к мясу квашеную капусту.
И минут через 15-20 после кипения мяса и далее капусты стал обжаривать свеклу, во второй половине жарки добавив почти столовую ложку сахара. Сразу сок стал выделяться!
Обратите внимание — часть моркови натёрта. Это для обжаривания и богатства вкуса! А часть просто порезана — это сразу для варки. Кстати, в супе вкус нарезанной моркови отличается от натёртой на терке. Такой вот парадокс…
Само собой, мельчим капусту, режем соломкой картофель…
Процесс расширяется и углубляется — в смысле, борща становится всё больше и дно всё глубже! Готовлю помидоры. Закинуты свежая капуста, нарезанная морковь, картофель. Солю.
Промежуточный этап.
Обжариваем морковь до светлого цвета.
Продолжаем вытаскивать из закромов всё новые и новые ингредиенты.
Ещё один промежуточный этап: добавил обжаренную морковь, сухой базилик (его сейчас добавляю постоянно!)
Лучок золотистый пошёл!
В кастрюлю его! А также лаврушку и укроп!
Режем чеснок, проверяем сметану!
Загружаю чеснок, выключаю газ, героически жду минут 20, чтобы настойка получилась, в смысле, настоялся!)) Аллес гут! (хотел рядом положить вилку, но ложкой гораздо быстрее))
Возникает естественный вопрос: А где же сало? Для шкварок…
Задаю его Муське.
Ты, хозяин, про сало для борща не спрашивай, лучше в глаза мне посмотри! Там нет сала? Нет! А борщ есть? Есть! Вот и ешь свой борщ…
Приятного аппетита! 
0 Комментариев